藤井 嘉人

Fujii Yoshihito

株式会社藤い屋 代表取締役社長

立教大学卒 大学進学と同時に江戸懐石近茶流 柳原一成 宗家に師事し、日本料理を学ぶ。
大学卒業後は、東京赤坂にある御菓子司塩野、ルパティシエタカギで修行し、和菓子・洋菓子それぞれの研鑽をつむ。
26歳の時から本格的に藤い屋に入り、「淡雪花」「花虎白」などの菓子を創作、もっと「あん」を日常にという想いで、古今和洋菓子処「古今果」を立ち上げ、現在にいたる。ライフワークとして、日本料理、農業に取り組む。